O Gauchão Churrascos em Domicílio

O consumo do churrasco é um costume Gaúcho tão amplamente difundido que foi criado uma Lei conhecida como "Lei do Churrasco", interesante saber que esse hábito alimentar está intimamente ligado a primeira atividade econômica do Estado do Rio Grande do Sul e a pécusria. Em ocasiões especiais, festas, etc... não pode faltar um bom churrasco... barbaridade Tchê!! Mas agora voltando a falar da "Lei do Churrasco", essa foi sancionada em 2003, pelo então governador do Rio Grande do Sul. Germano Rigotto e estabeleceu o churrasco como prato tipico e o chimarrão como "bebida símbolo". Estabelece até mesmo a forma como deve ser preparado o churrasco. Aqui transcreve um trecho desta lei. entende-se por churrasco gaúcho á carne temperada com sal grasso, levada a assar ao calor produzido por brassas de madeiras carbonizadas ou inatura, em espetos ou disposto em grelha, e sob o controle manual. Dia 24 de abril, ficou estabelecido como o Dia do Churrasco, e do Chimarrão.

Localizado na parte trazeira do boi, junto ao dorso, sendo um dos cortes mais nobres e saborosos para o churrasco. A chamada alcatra inteira compreende a picanha, a maminha e o miolo da alcatra (de onde vem o beby beef). A parte de dentro, chamada coração da alcatra, é um excelente pedaço para churrasco. Na grelha, a alcatra assa rapidamente, ficando pronta ente 15 e 20 min. Caso utilize o espeto, corte-a em fatias de 8 a 10 centímetros, ou então, em pequenos cubos. Evite cortes finos, porque a carne resseca com facilidades.

Este é o autêntico churrasco gaúcho. Segundo a tradição, deve ser preparado com lenha e requer almguma prética. A principal vantagem da carne assad dessa maneira é que não há fumaça (a qual é gerada quando caem pingos de gordura da carne na brasa), além disto, o churrasco fica muito mais saboroso. Sua origem data de aproximadamente 300 anos, utilizado inicialmente pelos tropeiros gaúchos. Nos campos de cima da serra ou pelos pampas, eles abriam valas no chão para colocara lenha e proteger o fogo de vento, principalmente, o minuano, que sopra da Argentina. Em volta dessas valas, eram usados espetos de madeira para assar os grandes cortes de carnes. O fogo também era utiizado para aquecer a água do chimarão e preparar os tradicionais acompanhamentos como o feijão mexido e o arroz de carreteiro. O cosume foi sendo cada vex mais difundido nas festas das estâncias e acabou por transformar o churrasco em sinônimo de confraternização.